Keko
1 Jul 2020
Las proteínas vegetales están en expansión como resultado del aumento de vegetarianos y veganos, y en general porque cada vez más personas creen que somos lo que comemos y que nuestras decisiones alimentarias tienen consecuencias para nuestra salud, el resto de los animales y el planeta.
“Estamos viviendo un momento muy interesante, porque las personas cada vez están más concienciadas de que la salud empieza por la alimentación. Por tanto, sus hábitos alimenticios están cambiando mucho y están más abiertas a incorporar productos, recetas y dietas con más ingredientes vegetales. Incluso a reducir el consumo de carne y otro tipo de productos que hasta ahora tenían una presencia muy importante en su forma de entender la alimentación. Las proteínas vegetales juegan un papel fundamental en el nuevo paradigma del consumidor. Ya no son una alternativa, sino más bien una nueva realidad que, lejos de haberse convertido en una moda, se ha consolidado como una tendencia sólida y con un recorrido enorme”, explican a Bio Eco Actual desde Biográ-Sorribas, empresa pionera en alimentación saludable y ecológica, cuyos orígenes se remontan a la empresa familiar Sorribas, fundada hace más de 100 años en Barcelona.
A finales de 2018 un informe de la Comisión Europea manifestaba el “potencial económico y ambiental” de las proteínas vegetales en la Unión Europea en los sectores de alimentos y piensos, impulsado por la demanda del consumidor. Para favorecer su producción, el trabajo propone apoyar su cultivo mediante la PAC y promover los beneficios de este tipo de productos para la salud y el medio ambiente.
En Europa hay una gran demanda de proteínas vegetales: unos 27 millones de toneladas de proteína cruda entre 2016-2017 y la tasa de autosuficiencia varía según la fuente (79% para la colza y 5% para la soja, por ejemplo). Como consecuencia, la UE importa anualmente alrededor de 17 millones de toneladas de proteína cruda, de las cuales 13 millones son de soja. Por otro lado, el cultivo de proteínas vegetales crece en la UE: el área destinada a la soja se ha duplicado a casi un millón de hectáreas desde la reforma de la PAC en 2013. Del mismo modo, en el caso de las legumbres (guisantes, habas, lentejas y garbanzos), la producción casi se ha triplicado desde 2013.
“Las alternativas a la carne están aumentando de forma importante y también la alimentación ecológica, con lo cual pensamos que tenemos los conocimientos y los productos que nos pueden facilitar seguir creciendo. También es cierto que no tenemos los recursos económicos para invertir en publicidad y comunicación como otras grandes empresas que elaboran alternativas vegetales. Por ello será importante acertar con la innovación”, concluyen en Vegetalia.
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